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[ ] 없는 가게 매뉴얼이란?

본 가이드는 카페, 식당, 베이커리 등 식음료 영업을 하는 소상공인에게

레스웨이스트 문화를 확산하는 데 도움이 되고자 만들어졌습니다.

쓰레기를 ‘이전보다 적게’ 만들기 위해 가볍게 시작할 수 있는 실용적인 실천법을 제안합니다.

누구나 부담 없이 실천할 수 있는 ‘[ ] 없는 가게'

‘없는 가게'는 매장 운영의 전반적인 과정 속에서 일회용품을 비롯한 쓰레기 발생을 줄여가는 가게를 말합니다.

본 가이드에서는 가게를 운영하면서 발생하는 쓰레기를 줄이는데 필요한 정보와 실천 가능한 행동과 대체품을 중심으로 설명합니다.

<aside> <img src="/icons/arrow-down-line_gray.svg" alt="/icons/arrow-down-line_gray.svg" width="40px" /> 가이드 PDF로 보기

없는 가게 매뉴얼_웹용.pdf

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본 가이드는 다음과 같이 구성됩니다

**들어가며: ‘**레스웨이스트’ 용어와 필요성을 설명합니다. '레스웨이스트’란?
‘[ ] 없는 가게’ 정보 제공: 레스웨이스트를 지향하는 가게를 정의하고, 나아가야 할 방향과 기능에 대해 설명합니다. ’[ ] 없는 가게’ 기본 지침과 기능
‘[ ] 없는 가게’ 실천 방법: 카페, 식당, 베이커리에서 실천할 수 있는 행동 제안과 대체품에 대해 목록화했습니다.
인터뷰·부록: 실제 ‘[ ] 없는 가게’들의 인터뷰와 실천 사례를 담았습니다. 부록에는 ‘[ ] 없는 가게’의 지침표가 될 수 있는 체크리스트와 함께 31가지 대체품을 한눈에 볼 수 있도록 했습니다.